BESBESS oftewel venkelsoep met appel

recept uit Raïnaraï (de nomadische keuken uit Algerije, hebben ook een restaurant in Amsterdam!)

wat heb je nodig :

2 venkelknollen, 2 appels, 1 teentje look, olijflie, kaneelstokje, 1thlp korianderzaad, 2 thlp komijn, zeezout, handjevol walnoten

Stoof de venkel met de appel en look en de kriuden in wat olijfolie 10 min., doe er 1,5 liter kokend water bij en laat nog 20 min sudderen.

Ondertussen leg je de noten op een bakplaat, besprenkel ze met water en zout en zet ze 10 min in de oven op 195°C.

Mix de soep en doe er de noten bij. Jamjam.